【世界で唯一の挑戦】「食味ランキング特A 」16年連続の伝説。「つや姫」だけで醸した日本酒三姉妹を、お米の聖地・庄内から届けたい！
はじめに
16年連続特Aの“つや姫”だけで、
日本酒を造ったら？
はじめまして、山形県酒田市、日本一長い砂丘地帯「庄内砂丘」に蔵を構える「オードヴィ庄内」です。
私たちは明治8年（1875年）の創業以来、鳥海山の伏流水（生命の水）と、庄内の豊かなお米を使って酒を醸してきました。
今回、私たちがクラウドファンディングで皆様にお届けしたいのは、山形県が誇るブランド米「つや姫」を100%使用した、3種類の異なる日本酒「つや姫三姉妹」です。
通常、日本酒には「酒造好適米（山田錦など）」が使われます。
しかし、私たちは考えました。
「デビュー以来16年連続で特A評価を獲得し続ける『つや姫』は、お酒にしても間違いなく美味しいはずだ」と。
その確信を証明するため、私たちは「つや姫」の可能性を極限まで引き出す酒造りに挑戦しました。
そして現在、「純米大吟醸」「純米酒」「にごり酒」という3つの異なるスタイルで「つや姫」の酒を展開しているのは、世界広しといえど当蔵「オードヴィ庄内」だけです。
商品紹介：つや姫三姉妹物語
同じDNA（米）から生まれた、個性豊かな三姉妹 同じ「つや姫」という母（米）と「鳥海山の伏流水」という父（水）から生まれながら、精米歩合や製法の違いによって全く異なる表情を見せる3つのお酒。私たちはこれを「つや姫三姉妹」と名付けました。
【長女】純米大吟醸 「つや姫プレミアム」
〜才色兼備な高嶺の花〜
「つや姫」を贅沢に磨き上げた、シリーズの最高峰。「つや姫」特有の上品な甘みと、純米大吟醸らしい華やかな香りが融合しました。雑味がなく、どこまでも透き通るような味わいは、ハレの日を彩るにふさわしい気品に満ちています。
【次女】純米酒 「山形のつや姫様」
〜食卓に寄り添う、しっかり者〜
当蔵が目指す「究極の食中酒」を体現した一本。ご飯として食べた時のあの「つや姫」の旨みを、そのまま液体にしたような芳醇な味わい。冷やでもお燗でも、どんな料理とも相思相愛になれる、懐の深いお酒です。
【三女】純米にごり酒 「つや姫にごり」
〜天真爛漫な愛されキャラ〜
お米の粒子をあえて残したにごり酒。「つや姫」本来のふくよかな甘みと、とろりとした舌触りをダイレクトに楽しめます。デザート感覚で飲める親しみやすさと、一度飲んだら忘れられないインパクトを持つ、元気な末っ子です。
■明治時代に誕生した「亀の尾（かめのお）」から続く山形の米作りの伝統には、恵まれた自然環境のもとで稲を熱心に観察する姿勢、民間育種家の活躍、そして優れた種（たね）を独占せずに分け与える精神が深く根付いています。
厳しい冷害から生まれた「亀の尾」の系譜 1893年（明治26年）、山形県庄内地方（旧余目町）の阿部亀治が、冷害の中でわずかに実をつけていた3本の穂を見いだし、それを持ち帰って試験栽培を繰り返したことで「亀の尾」は完成しました。寒さに強くて収量の多いこの品種は瞬く間に県内へと広まりました。
現在日本を代表する美味しいお米である「コシヒカリ」や「ササニシキ」、そして山形県のブランド米「つや姫」も、すべてこの「亀の尾」をルーツに持っています。
科学的にも“おいしさ”が証明されています。
データで見る
“つや姫のうまさ”
その美味しさを支える主な科学的分析には、以下の3つがあります。
「メタボローム解析」という最先端の技術を用いて炊飯米の「味」の評価が行われました。
この分析により、お米の味を構成する何千もの成分を調べた結果、「つや姫」には「アスパラギン酸」や「グルタミン酸」といった旨みをもたらすアミノ酸の含有量が、コシヒカリなどの他の品種と比べて特別に多いことが判明しました。
一方で、苦みなどの嫌な味に繋がる成分は少なく、味のバランスが非常に優れていることが科学的に証明されました。
分光測色計による「白さ」と「ツヤ」の数値化 お米の美味しさを左右する見た目の「白さ」についても、紙などの色を測る「分光測色計」を用いた客観的な評価手法が開発されました。
この機器を用いた測定により、「つや姫」の名前の由来でもある炊きあがりの「白さ（白色度）」が、コシヒカリなどと比較しても実際に高い数値を示すことが客観的に確認されています。
食味官能試験による総合評価データ 科学的な成分分析に加えて、専門家による厳格な「食味官能試験」のデータも美味しさを裏付けています。
外観、炊飯光沢、白さ、香り、味、粘り、硬さという7項目で評価した結果、「つや姫」は「総合評価」「炊飯光沢」「外観」「香り味」「粘り」の多くの項目で高いスコアを叩き出しており、全体のバランスが極めて優れていることがデータとして示されています。
このように、「つや姫」の『ごはんそのものがご馳走になる』ほどの美味しさは、生産者の情熱や品種改良の系譜だけでなく、「豊富な旨み成分」と「際立つ白さ」という科学的なエビデンスによっても力強く支えられています。
“ごはんとして日本一級”の理由は、科学的にも説明できます。 だからこそ私たちは、このお米で日本酒を造る挑戦をしました。
山形県最高のブランド米「つや姫」
最上級1等米の「つや姫」は2024年2月29日、日本穀物検定協会が行った米の食味ランキングで最高評価の特Aを取得致しました。
この山形県産ブランド米「つや姫」は、16年連続16回目「特A」獲得となり「特A」の連続取得最長となりました。
堂々の日本一美味しいお米の称号を得た山形県産「つや姫」です。
だからこそ私たちは、このお米の可能性を「酒」という形で証明したいのです。
つや姫にごり酒のペアリング
1.スパイシーな料理（甘みと辛みの調和）
「つや姫にごり」の最大の特徴である「つや姫本来のふくよかな甘み」は、香辛料の効いたスパイシーな料理と非常に相性が良いです。お酒の甘さが口の中の辛さを中和し、旨みを引き立てます。
おすすめ料理： 麻婆豆腐、エビチリ、カレー、キムチ鍋、韓国料理（ヤンニョムチキンなど）
2.濃厚な味付けの肉料理（旨みの相乗効果）
お米の粒子が残る「とろりとした舌触り」と濃厚な味わいは、脂の乗ったお肉や、濃い味付けのタレにも負けず、しっかりと寄り添います。オードヴィ庄内が目指す「究極の食中酒」としてのポテンシャルを発揮する組み合わせです。
おすすめ料理：すき焼き、豚の角煮、焼き鳥（タレ）、味噌カツ
3.チーズやクリームを使った料理（発酵食品同士の相性）
にごり酒特有のクリーミーなテクスチャーは、乳製品と自然に馴染みます。
おすすめ料理：グラタン、クリームシチュー、ブルーチーズやカマンベールチーズの盛り合わせ
4.デザートとして（そのままで、あるいはフルーツと）
「デザート感覚で飲める」お酒ですので、食後に単体で楽しむのはもちろん、甘酸っぱいフルーツや和菓子ともマッチします。
おすすめの飲み方：冷やしてそのまま、あるいはロックで。
ペアリング：イチゴ（庄内産など）、フルーツタルト、お団子（みたらし・あんこ）
まとめ
「つや姫にごり」は、単なる甘いお酒にとどまらず、「ご飯のおかずになるような濃い味の料理」や「刺激的な辛さ」を包み込む包容力を持っています。
「食前酒（アペリティフ）」から「食中酒（肉・スパイシー料理）」、「食後酒（デザート）」まで幅広く活躍できる万能な「ライス・デザートワイン」のような位置づけとなります。
山形県庄内地方（山形県の日本海沿岸地域）は、四季折々の豊富な食材に恵まれ「食の都」と称されています。
2014年12月には、鶴岡市がユネスコの世界創造都市ネットワーク食文化部門の認定を受けるなど世界的にも認められ、「食」が原動力の1つとなり今まさに国内外から注目される地域となっています。
この庄内地域は、平安の昔より荘園として豊かな農産物の生産・収穫地であり、フランスでいう「シャトー」は、田園地区の格付けされた農園という意味において、庄内地域は間違いなく「シャトー庄内」でり、フランスブルゴーニュ地方のコート・ドール(黄金の丘陵)に匹敵する農産物の地域ブランドになります。
庄内地方「シャトー庄内」は日本のお米のふるさとです。
◼︎庄内平野から覧る鳥海山と5月に田植えが終わった風景
◼︎1893年（明治26）に酒田米穀取引所の米穀倉庫として建てられた「山居倉庫」12棟が現存しており、今でも米倉庫としてまた観光拠点として使用されている
弊社の取り組み
清酒 清泉川（きよいずみかわ）は明治8年創業、近くに鳥海山の伏流水が湧きいずる泉の水を用いて仕込を行った事により「清泉川」と命名しました。
弊社の酒造りは、庄内平野と庄内砂丘、更に霊峰鳥海がそびえ立つ壮大な自然の中で庄内平野のお米と鳥海山の恵みである清らかな伏流水が良質な酒造りを支えています。
酒の味は米、香りは酵母、口当たりは水質と言われます。
米は庄内米、水は蔵の地下に湧き出る鳥海山の伏流水、醸造技術は創業以来150年間伝えられてきた先祖伝来直伝の醸造技術により、質の良い日本酒「清泉川」が生まれてきました。
今回お届けする挑戦の全貌
- 日本一美味しい山形県産米「つや姫」100%で仕込んだ3種類の日本酒
- つや姫100%で3種類の日本酒を展開しているのは唯一無二。弊社のお酒のみ。
- つや姫100%で仕込んだ3種類の日本酒を「つや姫三姉妹物語」として擬人化して訴求
- 山形県庄内地方特有のテロワールにこだわった酒造り
なぜ今、クラウドファンディングなのか
つや姫は本来“食べるため”のお米です。
酒造りに最適化された酒米とは性質が異なります。
そのため、安定した醸造や収量の確保は決して簡単ではありません。
それでも私たちは、このお米の可能性を信じました。
16年連続特Aという評価を受けながら、
まだ「酒」としての評価は確立されていない。
ならば、私たちが挑戦するしかない。
だからこそ、この挑戦を“共犯者”として一緒に見届けていただきたいのです。
これは単なる新商品ではなく、
「日本一の食用米を酒にする」という前例の少ない挑戦です。
この挑戦が目指す未来
もしこの挑戦が成功すれば、「食用米でもここまでの酒が造れる」という新たな可能性が広がります。
それは、庄内の未来であり、日本酒の未来でもある。
その第一歩を、あなたとともに踏み出したい。
山形県産米「つや姫」で醸した唯一無二の〜全国に届けたい。
蔵の歴史
明治八年から令和7年、1993年～2025年までの150年間、清酒「清泉川」ブランドを創業一族のみで酒造りを続けてきた。
現在の蔵元であり、株式会社オードヴィ庄内代表取締役の佐藤晴之が六代目となる。
息子が東京農大醸造科を卒業して他の酒蔵で修行した後に実家の酒蔵に戻り、現在、筆頭杜氏及び株式会社オードヴィ庄内の専務取締役として六代目社長を支えています。
◼︎酒蔵の地下に豊富に沸く鳥海山の伏流水
清酒「清泉川」（きよいずみかわ）醸造蔵元・株式会社オードヴィ庄内の創業は明治八年。
江戸時代より、味噌醤油の醸造を手がけていた一族が、その醸造技術と実績を活かして「清泉川」という名称の日本酒醸造蔵を立ち上げて以来150年間、創業一族のみで今日まで酒造りに取り組み、その歴史を育んできました。
この「清泉川」の由来は、酒蔵の建つ庄内砂丘地に、泉の如く湧きいずる霊峰「鳥海山」の伏流水を用いて仕込を行った事により「清泉川」と命名しました。
東北日本海の海辺・庄内砂丘地に位置し、寒風吹きよせる所の酒蔵が、 厳しい風雪のなかに比類ない個性に裏打ちされた絶妙の酒質- 酒味を育んでいます。
酒造りの信条は、日本版テロワールにこだわり、造りは全量手造りで酒質にみがきをかけています。
「清泉川」の日本酒造りの真髄は、「至極のマリアージュ」を実現する食中酒を造ることです。
オードヴィとはフランス語で「生命の水」の意。この自然に育まれた「生命の水」が、オードヴィ庄内の醸す全てのお酒には溢れています。
鳥海山の伏流水が酒蔵の地下に湧き出し、周辺では質のよい農産物が豊富に採れ、歴史に培われてきた日本酒の醸造技術を用いて、米・水・技術の三位一体となる醸造を行って来ました。
更に、庄内の豊かな農作物＋生命の水＋培われてきた醸造技術を駆使した新たな酒造りが今後のオードヴィ庄内の酒造りとなります。
この物語を、あなたとともに。
庄内から始まるこの挑戦を、
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投稿の際は、下記ハッシュタグをご活用ください。
#山形県産つや姫
#つや姫三姉妹物語
#日本酒
なぜ庄内は“お米の聖地”なのか
なぜ私たちは
“テロワール”にこだわるのか
テロワール（terroir）とは、ラテン語で「領地」を意味するテリトリウム(territorium)が語源と言われます。
フランスのワイン造りにおいて、同じ品種のブドウでも場所や畑によって味わいや品質に大きな違いが生まれる事に気付き、この原因を解明するためのキーワードとして、「地形」「地質」「水源」「気象」等、その地域の自然環境の違いがワイン造りにおいてその土地特有の味になることを指して「テロワール」という言い方をするようになりました。
自然環境や地域によって違う、つまり各地域毎にその土地に固有の個性が成り立つということであり、「各地域の土地の個性」がテロワールとして認識されていきます。
テロワールとは、本来ワイン文化から生まれた言葉で、土地の個性が味を決めるという考え方です。
さらにテロワールという言葉はもう少し広義になり、ワインだけでなく、農作物、チーズ、肉や海産物にいたるまで、各地における地場産の特産品にも使われていきます。
同じ地域・地方で作られるワインと郷土料理の組み合わせがよく合う理由として「テロワールが同じだから」といいますが、自然環境における土地の個性に風土や地域文化も加わって地場産品に対する特別な思い入れと付加価値が生じます。
この地場産品の美味しさを語るキーワードの一つとして、「テロワール」という概念は大きな意味を持ってきます。
その一方、日本版テロワールを語る時の大切なキーワードは「水」になります。
日本の国土の3/4を占める山々。
その山々に降る雪が地下に浸透し、長い年月をかけて濾過され伏流水となり各地に清水となって湧き出てきます。
また溶け出した一滴から山に源頭が出来てそれが川の始まりとなりやがて流れを作り、その水が、かんがい用水に利用されると水田に引き込まれて稲を育み米を作り、畑に利用されて果樹や野菜を育みます。
やがてその水は海に注ぎ山のミネラルが海に到達し海の生物を潤します。
我が郷土、山形県庄内地方にそびえ立つ鳥海山の伏流水が20kmも離れた酒蔵の地下に湧き出し、この伏流水は、我らが醸す「清酒 清泉川」の「生命の水」となり日本酒造りの味の決め手となります。
日本の複雑な自然環境の中で各地域、その土地でしか味わえないもの、それにこだわる日本酒造りが日本版「テロワール」となります。
◼︎山形県庄内地方の田園風景（シャトー庄内）イメージ
◼︎フランス・ブルゴーニュ地方のコートドール田園風景（シャトーブルゴーニュ）イメージ
スケジュールまとめ
※都合により多少変更になる可能性あり
| 2026年3月3日 | プロジェクト募集開始 |
|---|---|
| 2026年4月26日 | プロジェクト募集終了 |
| 2026年5月11日〜 | リターン品発送開始 |
さいごに
みなさまの「マイお酒ライフ」に少しでもお手伝いが出来ますように
今後とも150年の酒造り実績を踏まえて日々精進し、よいお酒を造り、みなさまにお届けして参りたいと思います。
新年を迎えるにあたりまして、皆さま方におかれましたは良い年になりますよう、御祈念申し上げ、寒さが続きますので十分健康にご留意、ご自愛なされまして美味しいお酒で「マイお酒ライフ」をご満喫ください。
清酒「清泉川」醸造酒蔵
株式会社オードヴィ庄内
代表取締役 佐藤 晴之
注意事項
- 支援金額には消費税がかかります。お支払い時に税金が加算されます。
- 個人情報の取り扱いについて、本プロジェクトはハンズオンSAKE（弊社）が販売・決済管理を行っております。商品の発送および特典（イベント等）運営に必要な範囲で、ご注文情報（氏名・住所・連絡先等）を、企画者所属事務所および製造元酒蔵へ共有する場合がございます。
共有情報は本プロジェクトの遂行目的のみに使用され、適切に管理いたします。 - 一度ご支援いただいた内容をキャンセル・返金対応することはできません。
- 多言語で表示されますが、自動翻訳を使用しておりますので、外国語に関しては表現が異なる場合がございます。「日本語」が正しい文章になりますので、予めご了承ください。
お支払い方法
支援金は以下の方法でお支払いいただけます。
- クレジットカード(Visa/Mastercard/JCB/American Express)
- paypal
- 銀行振込
※プロジェクト終了日までに入金が確認できない場合は、キャンセルとなります。あらかじめご了承くださいませ。
お問い合わせ先
＜クラファンの詳細やリターン品、配送に関するの問い合わせ＞
オードヴィ庄内・担当佐藤
pv.kiyoizumigawa@gmail.com
＜決済方法に関する問い合わせ＞
ハンズオンSAKE事務局 顧客窓口
cs@handsonsake.com
よくある質問
Q.キャンセル・返金は可能ですか？
A.恐れ入りますが、一度ご支援いただいた内容をキャンセルすることはできません。よくお考えの上、ご支援いただきますようお願い致します。仮に主催者側の問題で当プロジェクトが正しく遂行されなかった場合にはこの限りではございません。
Q.リターン品の受け取りに別途送料はかかりますか？
A.別途送料が発生いたします。
Q.発送時期はいつごろになりますか？
A.プロジェクト終了次第、速やかに発送致します。
Q.今回の「つや姫のお酒」の賞味期限はありますか？
A.お酒の賞味期限はありませんが、冷暗所での保管をお願いします。一度、栓を開けたら冷蔵庫で保管して早めにお召し上がりください。
Q.ギフト包装は可能ですか？
A.別途に対応は可能です。改めて直接ご連絡お願い致します。また、別途包装料が発生しますので個別対応にてご請求致します。
【お問い合せ先】
オードヴィ庄内：pv.kiyoizumigawa＠gmail.com
リスク&チャレンジ
商品の配送について
- 配送に遅れが生じる可能性が判明した場合、直ちにご報告させていただきます。
- お客様がご不在で配送業者の商品保管期限を過ぎた場合、再配達で発生する配送料金は着払いにてお客様のご負担とさせて頂いております。
- 商品発送から1～3日での到着を予定してますが、天災や交通状況による遅延が発生する場合がありますので、ご了承下さい。
キャンセルポリシー
- 本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。
応援購入の性質上、配送遅延のおそれがあります。
原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から3カ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセル対応させていただきます。
商品について
- 画像と実際のラベルの色彩やボトル形状がやや異なる場合がありますので、ご了承下さい。
- 万が一商品に不備（瓶やラベルの破損等）がありましたら交換にて対応をさせていただきます。
※お客様のご都合による返品交換（イメージと違った等）やお客様の過失による破損は交換対応はできません。 - 未成年者は購入できません。
- 妊娠中、授乳期の飲酒はお控えください。
企画者
オードヴィ庄内 佐藤晴之
清酒「清泉川」醸造酒蔵 六代目蔵元、株式会社オードヴィ庄内 代表取締役
清酒「清泉川」醸造酒蔵
株式会社オードヴィ庄内は、令和7年・西暦2025年に創立壱百五十周年を迎え、この区切りの年に、150年の歴史の経過と共に育まれた32年長期熟成古酒を、正式に「神佑宝」と命名し、神様から頂いた大切な宝物として、黄金のような琥珀色に輝く奇蹟の美酒を皆さまにお届け致します。
リターン品発送元
オードヴィ庄内
常温発送
プロジェクトの目標金額
＜一次目標＞
200,000円(税抜)
目標金額に達しない場合
オードヴィ庄内の補填により予定通りプロジェクトを実行いたします。
支援金の使い道
- お酒代金
- ラベルデザイン代金
リターン品
超早割・その1
つや姫プレミアム・純米大吟醸720ml・2本コース
※限定50組
4,300円（税抜）
超早割・その2
つや姫プレミアム＋純米酒＋にごり酒 720ml・4本コース
※限定50組
7,170円（税抜）
超早割・その3
つや姫プレミアム＋つや姫純米 720ml＋つや姫キューブ米2個セット
※限定50セット
5,780円（税抜）
早割・その1
つや姫プレミアム＋つや姫純米 720ml・2本コース
※限定100組
3,780円（税抜）
早割・その2
つや姫プレミアム＋つや姫にごり 720ml・2本コース
※限定100組
3,810円（税抜）
つや姫プレミアム純米大吟醸 720ml・2本コース
※100組
5,060円（税抜）
つや姫プレミアム＋つや姫純米 720ml・2本コース
100組
4,200円（税抜）
つや姫プレミアム・つや姫にごり 720ml・2本コース
100組
4,235円（税抜）
