紫宙3.0
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商品プラン
①生酒（720ml）1本：2,200円（税込）
②生酒にごり（720ml）1本：2,310円（税込）※限定100本
③生酒×生酒にごり（各720ml）2本セット：4,510円（税込）
※送料別
商品の魅力まとめ
- 「紫宙3.0」のSAKEクラファンプロジェクトに出資した日本酒タンクオーナーがファン目線で酒質設計から企画・製造
- 岩手県産米・酵母を使用した岩手県を体現するお酒
- 紫宙初となる「酸基醴酛(さんきあまざけもと)」仕込み（※生酛系の造りの一種。詳細は後述）
原料・製法へのこだわり
【米：吟ぎんが（岩手県産）】
・出羽燦々と秋田酒49号を掛け合わせ誕生
・美山錦に変わる品種を目指して開発され、美山錦に比べて粒に厚みがあり、心白の発現率が高く質も良いのが特徴
・綺麗ですっきりとした味わいが特徴
出典元：the DANN media／岩手県酒造組合
【精米歩合：50%】
精米歩合とは。精米（玄米から表層部を削った米）して残ったお米の割合を％で表したものです。
【酵母：ジョバンニの調べ】
岩手県のオリジナル酵母。
平成5年から頒布されている吟醸酒用酵母「岩手吟醸2号」を基に、吟醸香をより高く、また酸の生成を抑えるよう改良を加えて生まれた酵母。
華やかで繊細な味と香りを醸す。
【製法：酸基醴酛（さんきあまざけもと）】
生酛造りの一種ですが、生酛造りとは異なり、最初に甘酒を造り、生酛仕込みの酒母から取り出した乳酸菌を投入し、酒母による発酵を促す製法です。
明治時代に編み出されたものの、難しさと手間がかかる事から幻となった酒母の製法ですが、約１ヶ月かかる生酛造りに比べ、完成までの日数が桁違い早いのです。
お米の旨みを引き出す製造方法として、紫波酒造店では酸基醴造りを採用しています。
スペックのまとめ
| 種類 | 純米大吟醸 |
|---|---|
| 原材料 | 米(国産)、米麹(国産米) |
| 原料米 | 吟ぎんが |
| 精米歩合 | 50% |
| 酵母 | ジョバンニの調べ |
| 製法 | 酸基醴酛 |
| アルコール度数 | 15% |
| 容量 | 各720ml |
販売スケジュール
5/31〜6/14（土）：SAKEクラファンWebサイトで一般販売
6月下旬より：紫波酒造店で販売
おすすめの飲み方
（紫波酒造店 小野杜氏コメント）
【味わい】
◯清酒
香味ともバランスのとれたお酒。
吟ぎんがの優しい甘み・口当たりの良さと、乳酸菌のつくりだす、やわらかで旨みのある酸が特徴で、フルーティーで豊かな味わい。
かつ後味のすっきりとした、とても飲みやすいお酒です。
◯にごり酒
華やかな香りが立ち、口に含むとドンというインパクト強めの発泡の奥に口いっぱいに旨みが広がります。
すっきりとした後味なので、鶏皮など少し脂ののった食べ物に合います。
【温度帯】
生酒のため冷酒（冷やして）が推奨です。
【飲み方】
酒器はぐい呑み、お猪口も良いかと思いますが、純米大吟醸のためワイングラスなど香りの集まりやすいグラスで飲むのがおすすめです。
【保管方法】
冷蔵保管
紫波酒造店
BIGBOSS 田中文悟さんからのメッセージ
紫波酒造店代表の田中文悟でございます。この度は多くの紫宙ファンの皆様と今までにない新しい紫宙を醸すことが出来まして感無量でございます。私もどんな紫宙が出来るかな？とわくわくしながらご一緒させて頂きました。「心を酔わす酒造り」をモットーとしている紫波酒造店。紫宙3.0では我々の心が酔わされてしまいました。
紫宙ブランド初となる酸基醴酛仕込。その味わいはまさに宇宙を漂うような壮大なスケールの酒に仕上がりました。
是非皆様も体感頂けましたらと存じます。
本プロジェクトに対する想い
コロナ以前より、日本酒市場の国内消費は年々減少しており、それに伴い、日本全国で1ヶ月に約3者もの酒蔵が廃業に追い込まれているなど、私たち一般消費者が知らない間に、地元の日本酒は無くなっています。
日本文化の宝である日本酒を守っていくためには、つくり手、売り手、飲み手が三位一体となって、「日本酒の魅力を届ける」という圧倒的な当事者意識と情熱、斬新なアイディアが必要です。
今回の出資者83名は自発的に「紫宙3.0」をどうつくるか、日本酒の魅力をどう伝えるかを共に考えてきました。
この三位一体となった取り組みが未来の日本酒業界を明るい方向へ導く大きなきっかけになることを信じています。
日本酒を次世代へつなぐ「紫宙3.0」、ぜひ一度飲んでみてください。
日本酒タンクオーナーとは
SAKE3.0の「日本酒タンクオーナー制度」とは 「SAKE3.0」のクラウドファンディングプロジェクトを支援した皆様は、「日本酒タンクオーナー」として酒蔵と共に新たなSAKEブランドづくりに参加していただけます。
＜制度の特徴＞
日本酒の仕込みに使うタンクに対してファンが「オーナー」として出資し、酒質設計や仕込み工程、ラベルデザインなどを投票で決定。完成した日本酒を共に楽しむ、参加型プロジェクトです。
制度の魅力とメリット
①限定の日本酒が手に入る！
自らお酒の企画・製造に関わったお酒が飲める！オーナーだけが受け取れる限定仕込みのSAKEや特別ラベル、グッズなどがリターンとして届きます。発売時にもオーナーが最も早く通知を受け取ることができます。
②仕込み体験や酒蔵見学にも参加できる！
希望者は実際の酒造り体験や、蔵元との交流イベントに参加可能。ファンと酒蔵の距離がぐっと縮まります。
③酒蔵を直接応援できる！
地方の酒蔵や、新たな挑戦を続ける酒蔵を応援する仕組みであり、日本酒文化の継承・発展にも貢献できます。
SAKEの新しい楽しみ方
「飲む」だけでなく、「つくるプロセスに関わる」体験を通して、より深く日本酒を楽しむことができます。
「紫宙3.0」は、目標達成率433%、タンクオーナー83名、支援金額2,165,000円というクラファンプロジェクトの末に誕生した唯一無二の日本酒です。
酒蔵とオーナーがチームとなり、酒質設計会議・お酒造りを実施し、全員で企画した「紫宙3.0純米大吟醸」です。
紫宙初となる「酸基醴酛（さんきあまざけもと）」製法の日本酒をどうぞお楽しみください。
本プロジェクトメンバー
横山 悟/YoichiroAsai/大川 貴之/増田雅人
うつみん！/弘中秀治/ひでぽん酒
山口尚久
NISHIZAWAKEIKO/森本龍之介/佐藤靖/田中知明/翠游/なんばだいすけ/フッちゃん/かんけー/斉藤満/大久保和紘/田中成子/Chiyokoera/ゆうこりーーん/まぁたん/けんおー/さっち/安藤智也
SHINDONGJUN/平沼正哲/正岡本/moririn130/関口チャコールグリル山武商店/山本和美/敬子山崎/工藤隆文/斉藤達也/阿部真樹子/でらぽんしゅ/堀江健一郎/宮本修/mako0348/セレクト日本酒LABO/古藤啓一/いとうかず/佐藤知久/岡本広大/伊藤かつら/むらやま ゆきこ/由紀高原/KAZUKI/ホンダキンイチ/城戸総史/MitsunoTomoaki/鈴木 孝一/前川朋慶/Kurihiroi/石田達朗/ハック72/kimioeda/小長光正幹/須川翔太/ISHIKAWAMAMI/清野高志/凌神村/まつりょう/山本修峰
根本ひろみ/三浦すみれ/能勢弥生/藤平義和/菊地洋孝/渡邊拓也/板東真優/吉野志津子/かつゆき/藤原徹/ちいちゃん/義啓草野/池田寛人/サケノミスト/衛鈴木/吉田 仁/日本酒BAR Nomokka/mami.capoeira/143
