Sekinoichi 3.0｜SAKE pétillant (vendu jusqu'au 6/5)
＞Cliquez ici pour le site Web de la brasserie Seki no Ichi Sake
Plan produit
① 720 ml 1 bouteille : 2 500 yens (taxes incluses)
②Lot de 2 bouteilles de 720 ml : 5 000 yens (taxes incluses)
③300 ml 1 bouteille : 1 200 yens (taxes incluses)
④Ensemble de 3 bouteilles de 300 ml : 3 600 yens (taxes incluses)
*Frais de livraison non inclus
Résumé de l'attrait du produit
- Le propriétaire du réservoir à saké s'occupe de la conception, de la planification et de la fabrication du saké de qualité
- Développé par la plus grande brasserie de bière au monde
- SAKE de terroir à base de riz de la préfecture d'Iwate
- Saké pétillant naturel révolutionnaire avec fermentation secondaire en cuves
- Disponible en mini tailles pour un plaisir facile
- Un joli design d'étiquette qui exprime des bulles bouillonnantes.
Façon recommandée de boire
[Goût]
Douceur propre et douce,
SAKE pétillant qui vous permet de profiter d'une sensation mousseuse naturelle grâce à une fermentation secondaire en cuve.
[Zone de température]
Servir frais dans un verre à vin.
[Méthode de stockage]
Bien qu'il puisse être conservé à température ambiante, nous vous recommandons de le conserver dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur.
Engagement envers les matières premières et les méthodes de fabrication
[Riz : Yuinoka (produit dans la préfecture d'Iwate)]
La préfecture d'Iwate, lieu de naissance des principaux brasseurs de Nambu, travaille depuis plus de dix ans à la culture du riz au saké pour Daiginjo. Finalement, le « Yui no Ka », qui peut être considéré comme « le meilleur riz d'Iwate », a été cultivé, et c'est le riz à saké que la brasserie de saké Sekiichi utilise également pour le « Junmai Daiginjo ».
[Taux de polissage du riz : 50 %]
Quel est le taux de polissage du riz ? Elle est exprimée en pourcentage du riz restant après polissage (riz dont la couche superficielle a été retirée du riz brun).
[Levure : levure n°77]
Il s'agit de la levure de saké japonaise « Kyokai Yeast » distribuée par la Japan Brewing Association, et c'est une levure polyacide qui produit une teneur élevée en acide malique et dont on peut s'attendre à ce qu'elle ait un goût et un arôme aigre-doux de pomme.
[Fermentation secondaire pouvant être conservée à température ambiante]
La brasserie Seki no Ichi Sake Brewery produit du saké pétillant en utilisant l'une des techniques de brassage uniques de l'entreprise, la « fermentation secondaire en cuve ».
Il existe deux types généraux de saké pétillant : « l'ajout de carbonatation » et la « fermentation secondaire en bouteille » (nécessite essentiellement une réfrigération), qui consiste à mettre le saké en bouteille cru sans pasteurisation et à le refermenter en bouteille pour générer de l'acide carbonique.
Cependant, la brasserie Sekiichi Sake Brewery, reconnue internationalement pour sa bière, a amélioré sa cuve à bière pour le saké et développé un système qui permet une fermentation secondaire et un soutirage simultanés dans la cuve moromi. En mettant le saké en bouteille après pasteurisation sans l'exposer à l'oxygène, nous avons créé un saké pétillant innovant qui peut être conservé à température ambiante tout en conservant une qualité stable.
Il s'agit véritablement de la nouvelle génération de saké pétillant produit par la meilleure brasserie de bière au monde.
≫Cliquez ici pour une explication de la fermentation secondaire en cuve.
Résumé des spécifications
| tapez | Junmai Daiginjo Pétillant |
|---|---|
| matières premières | Riz (national), malt de riz (national) |
| riz cru | Yui pas d'encens |
| Rapport de polissage du riz | 50% |
| levure | Levure n°77 |
| Aspergillus oryzae | Pour le saké régulier |
| Teneur en alcool | 12% |
| Spécifications | Fermentation secondaire en cuve *Peut être conservé à température ambiante ! |
| capacité | ・300 ml (limité à 960 bouteilles) ・720 ml (limité à 800 bouteilles) |
« Sekinoichi 3.0 » est un saké révolutionnaire unique en son genre, né du projet Kurafan, qui avait un taux de réalisation des objectifs de 287 %, 57 propriétaires de réservoirs et un montant de soutien de 1 435 000 yens.
"Sekinoichi 3.0 Sparkling" a été planifié par un total de 57 personnes en équipe, organisant des réunions de conception et de brassage de la qualité de l'alcool.
La brasserie Sekinoichi Sake Brewery, la première brasserie de bière au monde, a rouvert ses portes pour la première fois en 40 ans. Profitez du saké qui tire le meilleur parti de la technologie révolutionnaire de brassage du saké.
Réflexions sur ce projet
Même avant le coronavirus, la consommation intérieure sur le marché japonais du saké diminuait d'année en année et, par conséquent, le saké local disparaît sans que nous, le grand public, nous en rendions compte, avec environ trois brasseries de saké à travers le Japon qui sont contraintes de fermer leurs portes chaque mois.
Afin de protéger le saké, qui est un trésor de la culture japonaise, nous avons besoin d'un immense sentiment d'appartenance, de passion et d'idées innovantes pour « offrir le charme du saké » grâce à la coopération des producteurs, des vendeurs et des buveurs.
Cette fois, les 57 investisseurs ont réfléchi ensemble à la manière de créer « Sekinoichi 3.0 » et à la manière de transmettre l'attrait du saké.
Je crois que cette trinité d’efforts constituera une excellente opportunité de conduire l’industrie du saké dans une direction brillante à l’avenir.
Essayez "Sekinoichi 3.0", qui transmettra le saké japonais à la prochaine génération.
Brasserie de saké Seki no Ichi
Message du président Sato
En termes de goût, le résultat est un saké doux et pétillant avec une douceur rafraîchissante. Nous visions un vin mousseux qui s'accorderait bien avec la cuisine occidentale et d'autres repas, et qui serait quelque chose que l'on aurait envie de boire dans un verre à vin, et je pense que nous avons réussi à y parvenir.
Mon parcours en tant que brasseur de saké vient de commencer et j'en suis encore aux premiers stades de son développement, mais j'aimerais continuer à l'améliorer un par un. Le pétillant de cette fois-ci pourrait faire partie de ce processus.
Nous espérons que vous l’apprécierez et nous ferons part de vos commentaires.
Sekiichi Co., Ltd.
Brasseur solitaire Wataru Sato
P.S. Si vous le souhaitez, veuillez vous inscrire sur Instagram.
J'apprécierais également vos commentaires.
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Les membres de ce projet
Kazuyuki Inoue/Naohiro Takamizawa
S. Kubota/Kiyoko Shirae/Daisuke Miyado/Takayuki Okawa/R.F
Tomoaki Tanaka/Yasushi/Fukamosu/Mai Ueno/Kisanta/Matsuji/Suiyu/Toshiyuki Tanaka/Masaki Konaga/Takafumi/Wawa/Masahiro Saito/Maatan
Kimioeda/Kenyu Jin/Eiichi Tanaka
Yukimari/Ko-chan ! /Tomoya Ando/Sumimaru. /moririn130/Kokozu Inoue/Daiki Nagatsu/Keiichi Furudou/Kei Sato/Yayoi Nose/Ryo Adachi/trattorìa acero/Yukio Sekiguchi/Hideo Kobayashi/Keisuke Ogasawara/Massu
Mitsuru/Fucchan/Hack 72/Kenoo/Shigechiba/Toru Yamakado/Sakamoto Nakagawa/Yukorin/Chii
Chii-chan/Keijiro Tsuda/Kazurin/Keijiro Tsuda
Kazuko Terashita/Ken/Teiichi Kikuchi/Ganchan/Gonzo
Fabricant
Brasserie de saké Seki no Ichi
Durant la période Edo, la brasserie était connue comme la patronne de Tanikaze, le premier Yokozuna.
Le saké de la brasserie Sekiichi Sake est brassé à partir d'eau souterraine jaillissant des montagnes Ou et de riz à saké soigneusement sélectionné en utilisant les compétences de la brasserie Nanbu, un maître brasseur réputé pour la fabrication du saké Ginjo. Il est composé de quatre types de riz à saké : Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Toyo Nishiki et Gin Gin, et est composé d'eau rafraîchissante et de levure qui produit un arôme élevé de Ginjo, lui donnant une saveur profonde. Nous nous efforçons chaque jour de créer le meilleur saké qui plaira aux gens du monde entier, y compris non seulement le saké standard, mais aussi le défi de nous-mêmes avec du saké vieux de longue date.
Nous rénovons un entrepôt en pierre qui s'est effondré lors du tremblement de terre et construisons une nouvelle usine pour créer un nouveau lieu de brassage du saké, dont l'achèvement est prévu pour 2017. Cette activité ne concerne pas seulement le brassage du saké par les jeunes, mais aussi une nouvelle façon d'améliorer notre connexion avec la communauté et les clients, et avec l'espoir que « le meilleur au monde est de sourire avec nos clients ».
Marque : Sekinoichi, Yokoya