Shiso 3.0
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Plan produit
①1 bouteille de saké brut (720 ml) : 2 200 yens (taxes incluses)
②1 bouteille de saké brut nigori (720 ml) : 2 310 yens (taxes incluses)*Limité à 100 pièces
③Lot de 2 bouteilles de Namazake x Namazake Nigori (720 ml chacune) : 4 510 yens (taxes incluses)
*Frais de livraison non inclus
Résumé de l'attrait du produit
- Le propriétaire de Sake Tank, qui a investi dans le projet de fan du Sake Club de « Shiku 3.0 », planifie et fabrique du saké de qualité du point de vue du fan.
- Alcool qui incarne la préfecture d'Iwate, à base de riz et de levure produits dans la préfecture d'Iwate.
- Première préparation "Sanki Amazakemoto" de Shichu (*Un type de brassage de style Kimoto. Les détails seront décrits plus tard)
Engagement envers les matières premières et les méthodes de fabrication
[Riz : Ginginga (produit dans la préfecture d'Iwate)]
・Créé en combinant Dewa San et Akita Sake No. 49
・Développé dans le but de remplacer Miyama Nishiki, il se caractérise par des grains plus épais, un taux d'expression shinpaku plus élevé et une meilleure qualité que Miyama Nishiki.
・ Présente un goût magnifique et rafraîchissant
Source : média DANN/Association des brasseurs de saké de la préfecture d'Iwate
[Taux de polissage du riz : 50 %]
Quel est le taux de polissage du riz ? Elle est exprimée en pourcentage du riz restant après polissage (riz dont la couche superficielle a été retirée du riz brun).
[Levure : recherche de Giovanni]
Levure originale de la préfecture d'Iwate.
Cette levure est basée sur la levure de saké ginjo « Iwate Ginjo No. 2 », distribuée depuis 1993, et qui a été améliorée pour avoir un arôme de ginjo plus élevé et supprimer la production d'acide.
Il a un goût et un arôme magnifiques et délicats.
[Méthode de production : Sanki Amazakemoto]
C'est un type de kimoto-zukuri, mais contrairement au kimoto-zukuri, il s'agit d'une méthode de fabrication dans laquelle l'amazake est d'abord fabriqué, et des bactéries lactiques extraites du shu matsu utilisé dans la production du kimoto sont ajoutées pour encourager la fermentation par le shu masho.
Bien que la méthode de fabrication du shubo ait été conçue pendant la période Meiji, elle est devenue un mythe car elle était difficile et prenait du temps, mais il faut un ordre de grandeur plus rapide pour terminer le processus que la méthode kimoto-zukuri, qui prend environ un mois.
Chez Shiwa Sake Brewery, nous utilisons le brassage du saké à base d'acide comme méthode de fabrication qui fait ressortir la saveur du riz.
Résumé des spécifications
| tapez | Junmai Daiginjo |
|---|---|
| matières premières | Riz (national), malt de riz (national) |
| riz cru | Gingingue |
| Rapport de polissage du riz | 50% |
| levure | Les recherches de Giovanni |
| Méthode de fabrication | Saké acido-basique |
| Teneur en alcool | 15% |
| capacité | 720 ml chacun |
calendrier des ventes
31/05-6/14 (samedi) : Vente générale sur le site SAKE Kurafan
À partir de fin juin : vendu à la brasserie Shiwa Sake Brewery
Façon recommandée de boire
(Commentaire de M. Ono de la brasserie Shiwa Sake)
[Goût]
◯Saké
Un saké au goût bien équilibré.
Il se caractérise par la douceur et la texture douces du ginga et par l'acide doux et délicieux produit par les bactéries lactiques, lui donnant un goût fruité et riche.
C'est un saké très facile à boire avec un arrière-goût rafraîchissant.
◯Saké Nigori
Il a un arôme magnifique et lorsque vous le mettez dans votre bouche, il a un fort effet moussant qui remplit votre bouche de saveur.
Il a un arrière-goût rafraîchissant et se marie donc bien avec les aliments légèrement gras comme la peau de poulet.
[Zone de température]
Comme il s’agit d’un saké cru, nous vous recommandons de le mettre au frais.
[Comment boire]
Je pense que boire du saké dans une tasse à saké ou une tasse choko serait une bonne chose, mais comme il s'agit de Junmai Daiginjo, il est recommandé de le boire dans un verre comme un verre à vin où l'arôme peut facilement se rassembler.
[Méthode de stockage]
Stockage réfrigéré
Brasserie de saké Shiwa
Message de Bungo Tanaka de BIGBOSS
Je suis Bungo Tanaka, le représentant de Shiwa Sake Brewery. Je suis submergé d'émotion d'avoir pu créer un nouveau Shikuu comme jamais auparavant avec autant de fans de Shikuu. Quel genre de ciel violet puis-je faire ? J'étais très heureux de vous rejoindre. La devise de la brasserie Shiwa Sake Brewery est « brasser du saké qui enivre l'âme ». Shikuu 3.0 a enivré nos cœurs.
Le premier brassage à base acide de la marque Shikuu. Le résultat est un saké à grande échelle avec un goût qui donne l'impression de flotter dans l'espace.
J'espère que chacun pourra en faire l'expérience par lui-même.
Réflexions sur ce projet
Même avant le coronavirus, la consommation intérieure sur le marché japonais du saké diminuait d'année en année et, par conséquent, le saké local disparaît sans que nous, le grand public, nous en rendions compte, avec environ trois brasseries de saké à travers le Japon qui sont contraintes de fermer leurs portes chaque mois.
Afin de protéger le saké, qui est un trésor de la culture japonaise, nous avons besoin d'un immense sentiment d'appartenance, de passion et d'idées innovantes pour « offrir le charme du saké » grâce à la coopération des producteurs, des vendeurs et des buveurs.
Cette fois-ci, les 83 investisseurs ont réfléchi ensemble à la manière de créer « Shichu 3.0 » et à la manière de transmettre l'attrait du saké.
Je crois que cette trinité d’efforts constituera une excellente opportunité de conduire l’industrie du saké dans une direction brillante à l’avenir.
Essayez "Shichu 3.0", qui transmettra le saké japonais à la prochaine génération.
Qu'est-ce qu'un propriétaire de cuve à saké ?
Qu'est-ce que le « Système de propriétaire de réservoir de saké » de SAKE3.0 ? Ceux qui ont soutenu le projet de financement participatif « SAKE3.0 » pourront participer à la création d'une nouvelle marque SAKE en collaboration avec les brasseries de saké en tant que « propriétaires de réservoirs à saké ».
Les fans investissent en tant que « propriétaires » dans les cuves utilisées pour brasser le saké et votent sur la conception de la qualité, le processus de brassage, la conception des étiquettes, etc. Il s'agit d'un projet participatif où vous pourrez déguster ensemble le saké fini.
Attraits et avantages du système
① Vous pouvez obtenir du saké en édition limitée !
Vous pouvez boire de l’alcool conçu et fabriqué par vous-même ! En retour, vous recevrez du saké en édition limitée, des étiquettes spéciales, des produits, etc. que seul le propriétaire peut recevoir. Les propriétaires seront également les premiers à recevoir des notifications lorsqu'un produit sera mis en vente.
②Vous pouvez également participer à l'expérience brassicole et à la visite de la brasserie de saké !
Ceux qui le souhaitent peuvent participer à de véritables expériences de brassage du saké et échanger des événements avec des brasseries. La distance entre les amateurs et les brasseries de saké sera considérablement réduite.
③Vous pouvez soutenir directement les brasseries de saké !
Il s'agit d'un système qui soutient les brasseries de saké locales et les brasseries de saké qui continuent de relever de nouveaux défis et qui peut également contribuer à l'héritage et au développement de la culture japonaise du saké.
Une nouvelle façon de déguster le SAKE
Vous pouvez apprécier le saké plus profondément en faisant non seulement l'expérience de « boire », mais aussi de « vous impliquer dans le processus de fabrication ».
« Shichu 3.0 » est un saké unique né du projet Kurafan, qui avait un taux de réalisation des objectifs de 433 %, 83 propriétaires de réservoirs et un montant de soutien de 2 165 000 yens.
La brasserie de saké et le propriétaire ont travaillé en équipe, organisant des réunions de conception et de brassage de la qualité du saké, et l'ensemble du groupe a planifié Shishu 3.0 Junmai Daiginjo.
S'il vous plaît, savourez le premier saké de Shichuu produit selon la méthode « Sanki Amazakemoto ».
Les membres de ce projet
Satoru Yokoyama/YoichiroAsai/Takayuki Okawa/Masato Masuda
Utsumin ! /Hideharu Hironaka/Saké Hidepon
Naohisa Yamaguchi
NISHIZAWAKEIKO/Ryunosuke Morimoto/Yasushi Sato/Tomoaki Tanaka/Suiyu/Daisuke Namba/Fuchchan/Kankei/Mitsuru Saito/Kazuhiro Okubo/Seiko Tanaka/Chiyokoera/Yukoreen/Maatan/Kenoo/Sacchi/Tomoya Ando
SHINDONGJUN/Masatetsu Hiranuma/Masaokamoto/moririn130/Sekiguchi Charcoal Grill Yamatake Shoten/Kazumi Yamamoto/Keiko Yamazaki/Takafumi Kudo/Tatsuya Saito/Maki Abe Child/Deraponshu/Kenichiro Horie/Osamu Miyamoto/mako0348/Select Sake LABO/Keiichi Furuto/Kazu Ito/Tomohisa Sato/Kotai Okamoto/Katsura Ito/Murayama Yukiko/Yuki Kogen/KAZUKI/Kinichi Honda/Soushi Kido/MitsunoTomoaki/Koichi Suzuki/Tomoyoshi Maekawa/Kurihiroi/Tatsuro Ishida/Hack 72/kimioeda/Masaki Konaga Mitsuki/Shota Sugawa/ISHIKAWAMAMI/Takashi Kiyono/Ryojinmura/Ryo Matsuri/Shuho Yamamoto
Hiromi Nemoto / Sumire Miura / Yayoi Nose / Yoshikazu Fujihira / Hirotaka Kikuchi / Takuya Watanabe / Mayu Bando / Shizuko Yoshino / Katsuyuki / Toru Fujiwara / Chii-chan / Yoshihiro Kusano / Hiroto Ikeda / Sakenomist / Mamoru Suzuki / Hitoshi Yoshida / Sake BAR Nomokka/mami.capoeira/143
Fabricant
Brasserie de saké Shiwa
Shiwa Sake Brewery est une brasserie de saké fondée en 1903 située dans la ville de Shiwa, dans la préfecture d'Iwate. Nous utilisons de l'eau locale de haute qualité et du riz « Ginotome » produit dans la préfecture d'Iwate pour produire du saké qui allie techniques traditionnelles et innovation. La marque traditionnelle « Hiroki », qui intègre la méthode de fabrication du shochu à base d'acide sous la direction de la première femme brasseuse en chef de Nambu, Hiromi Ono, et la série « Shichu », une nouvelle marque prometteuse qui vise des saveurs fraîches et juteuses sont particulièrement populaires.
Marque : Hiroki, Shichu