[탱크 오너를 구합니다] 타코야끼 3.0 | 오사카 단치 주조가 타코야키와 잘 어울리는 보리누룩을 사용한 수제주를 개발했습니다!

• '타코야끼 3.0''은 소비자가 처음부터 사케 품질을 디자인하고, 사케 양조장과 함께 만들고 성장할 수 있는 새로운 팬 공동 창작 브랜드입니다.
• 오사카 유일의 수제주 양조장 '아다치노조'간사이를 대표하는 타코야키와 잘 어울리는 술을 개발했습니다.
• 코나몬 시리즈 제1탄!그 결과, 오사카의 명물 '다코야키'와 잘 어울리는 수제 주류 개발에 착수했습니다.
• 첫 번째 시도로보리누룩과 맥아로 만든 술개발되었습니다.
• 보리누룩과 맥아 이외의 재료와 가공방법에 대해서도 오너 전원이 함께 고민하고 있습니다.

수제 연어란 무엇인가요?

크래프트 사케(Craft Sake Brewery Association)가 정의한 크래프트 사케(Craft Sake)는 일본주(술)의 제조 기술을 바탕으로 쌀을 원료로 하며, 기존의 "사케"에서는 법적으로 받아들일 수 없는 공정을 도입한 새로운 장르의 술입니다.

예를 들어 '도부로쿠'도 수제 연어의 일종입니다. 사케는 '짜기'(알코올과 술지게미를 분리)하는 공정이 있지만, 도부로쿠는 짜지 않고 그대로 마시는 방식으로 만들어집니다.

또한, 과일, 허브 등의 부재료를 첨가하여 새로운 맛을 지닌 술들이 많이 탄생하였다.

쌀로 만들었지만 술의 법칙에 얽매이지 않는 자유롭고 다양한 술입니다.
(크래프트 주조 협회 홈페이지에서 인용)

보리누룩이란?

보리누룩은 보리에 누룩곰팡이를 번식시켜 만든 것으로, 맥주의 원료로 사용되기도 합니다. 또한 술의 재료는 쌀, 쌀누룩, 물뿐이지만, 크래프트 연어의 무한한 가능성을 기대하며 이번 '타코야끼 3.0'은 쌀누룩 대신 보리누룩과 맥아를 사용한다.

타코야키에는 맥주가 필수죠! ?
아니, 타코야키에 어울리는 술이면 괜찮아요!

다코야키와 잘 어울리는 수제연어를 우리 모두 개발해 보세요!

이 프로젝트의 내용

온라인 팀 회의

2025.3.19(수)
20:00-22:00

보리누룩으로 만든 사케 샘플을 선착순 40명에게 전달합니다.
이번 온라인 간담회에는 아다치노조(Adachi Nojo) 대표 아다치 요지(Yoji Adachi Nojo)가 참석했다.

아다치 노조를 소개하고 본 프로젝트에서 선택할 수 있는 사케의 특성과 사케 품질 설계 등 각 사케의 특징을 배우고 최종적으로 원료, 가공 방법 등을 결정합니다.

타코야키에는 어떤 술맛의 디자인이 잘 어울릴지 모두 함께 생각해 볼까요!

이번 회의에서 결정된 내용을 바탕으로 본격적인 양조가 시작됩니다.

*실시간 참여가 어려우신 경우, 양식을 이용하여 사전투표를 진행하실 수 있습니다.

투표

① 알코올 품질 디자인
②라벨 디자인

②에 대해서는 LINE 오픈채팅을 통해 결정하겠습니다.

실제 양조장 유학 (양조 체험)

①2025.4.6(일)
②2025.4.12(토)

양조 체험은 2회(1회 3명 한정) 가능합니다.
신청인원이 참가인원을 초과할 경우 추첨을 실시합니다. 미리 양해해 주셔서 감사합니다.

*양조장까지의 교통비와 교통비는 본인부담입니다.

아다치 노조 오프라인 모임에 대해

주인은아다치노조 오프라인 미팅 개최당신은 할 수 있습니다!

프로젝트 탄생주 공개 및 기타 주류 제공도 가능하다. *주류는 별도로 구매하셔야 합니다.

예정 생산 수량에 대해

<1차 목표 달성 시>
약 80개

*지원 수량에 따라 생산 수량은 달라집니다.

목표 금액

목표금액을 달성하지 못한 경우

소규모 배치와 호환 가능

지원금 사용방법

• 주류 가격
• 라벨 디자인 비용
• 물품가격 등
• 배송비
• 까마귀 팬 서비스 요금

프로젝트 종료 후 주류 취급

오너와 주류 판매점에서는 Hands-on SAKE 판매 사이트에서 기간 한정으로 추가 품목을 구매할 수 있습니다.
그 이후는 아다치 노조가 맡는다.