세키노이치 3.0 | 스파클링 사케(6/5까지 판매)
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상품기획
① 720ml 1병 : 2,500엔(세금포함)
②720ml 2병 세트 5,000엔(세금 포함)
③300ml 1병 1,200엔(세금 포함)
④300ml 3병 세트 3,600엔(세금 포함)
*배송비는 포함되어 있지 않습니다
제품 매력 요약
- 사케 탱크 소유자가 사케 품질 설계, 기획 및 제조를 담당합니다.
- 세계 최대의 맥주 양조장에서 개발
- 이와테현산 쌀을 사용한 떼루아 사케
- 탱크에서 2차 발효를 통해 탄생한 획기적인 천연 스파클링 사케
- 미니 사이즈로 간편하게 즐길 수 있습니다.
- 부글부글 끓어오르는 거품을 표현한 귀여운 라벨 디자인입니다.
추천 마시는 방법
[맛]
깔끔하고 부드러운 단맛,
탱크에서 2차 발효를 통해 자연스러운 거품의 느낌을 즐길 수 있는 스파클링 사케입니다.
[온도대]
와인잔에 차갑게 담아 서빙하세요.
[보관방법]
상온 보관이 가능하지만 서늘하고 어두운 곳에 보관하거나 냉장 보관하는 것을 권장합니다.
원료와 제조방법에 대한 집념
[쌀 : 유이노카(이와테현산)]
남부 양조장의 발상지인 이와테현에서는 10년 넘게 다이긴죠를 위한 사케 쌀 재배에 힘써 왔습니다. 결국, 이와테의 명미라고 할 수 있는 '유이노카'가 재배되었고, 세키이치 양조장이 '준마이 다이긴조'에도 사용하는 술쌀입니다.
[정미율 : 50%]
정미율이란 무엇입니까? 도정 후 남은 쌀(현미에서 표층을 제거한 쌀)을 백분율로 표시한 것입니다.
[이스트 : 77호 효모]
이것은 일본 양조 협회가 유통하는 사케 효모 "교카이 효모"로 사과산을 많이 생산하는 폴리산 효모로 사과 같은 신맛과 향을 기대할 수 있습니다.
[상온 보관이 가능한 2차 발효]
세키노이치 양조장은 회사 고유의 양조 기술 중 하나인 '탱크 내 2차 발효'를 사용하여 스파클링 사케를 생산합니다.
스파클링 사케에는 일반적으로 '탄산 첨가'와 '병 내 2차 발효'(기본적으로 냉장 보관 필요)의 두 가지 유형이 있는데, 이는 저온살균을 하지 않고 생 사케를 병에 담아 병 내에서 다시 발효시켜 탄산을 생성하는 것입니다.
그러나 맥주로 세계적으로 호평을 받고 있는 세키이치 양조장은 사케용 맥주 탱크를 개선해 모로미 탱크에서 2차 발효와 랙킹이 동시에 일어나는 시스템을 개발했다. 살균 후 산소에 노출시키지 않고 병입함으로써 안정된 품질을 유지하면서 상온 보관이 가능한 혁신적인 스파클링 사케를 탄생시켰습니다.
이것이 바로 세계 최고의 맥주 양조장이 생산하는 차세대 스파클링 사케입니다.
사양 요약
| 유형 | 준마이 다이긴조 스파클링 |
|---|---|
| 원료 | 쌀(국산), 누룩(국산) |
| 생쌀 | 유이 향 없음 |
| 정미 비율 | 50% |
| 효모 | 77호 이스트 |
| Aspergillus oryzae | 정기적으로 |
| 알코올 함량 | 12% |
| 사양 | 탱크 내 2차 발효 *상온 보관 가능! |
| 용량 | ・300ml(960병 한정) ・720ml(800병 한정) |
'세키노이치 3.0'은 목표 달성률 287%, 탱크 소유자 57명, 지원 금액 1,435,000엔을 달성한 쿠라판 프로젝트의 결과로 탄생한 세상에 하나뿐인 획기적인 사케입니다.
"세키노이치 3.0 스파클링"은 총 57명이 팀을 이루어 기획하고 술 품질 디자인 회의와 양조를 진행했습니다.
세계 최고의 맥주 양조장인 세키노이치 양조장이 40년 만에 재개장했습니다. 혁신적인 양조 기술을 살린 술을 즐겨보세요.
이 프로젝트에 대한 생각
코로나 이전에도 일본 사케 시장의 국내 소비량은 해마다 감소해왔고, 그 결과 일본 전역에서 매달 약 3곳의 양조장이 폐업하는 등 일반 국민도 모르는 사이에 지역 사케가 사라지고 있습니다.
일본 문화의 보물인 술을 지키기 위해서는 생산자와 판매자, 술꾼의 협력을 통해 '술의 매력을 전달'하는 압도적인 주인의식과 열정, 그리고 혁신적인 발상이 필요합니다.
이번에는 57명의 투자자가 어떻게 '세키노이치 3.0'을 만들 것인가, 그리고 일본술의 매력을 어떻게 전달할 것인가에 대해 함께 고민해 왔습니다.
이러한 삼위일체의 노력이 앞으로 사케 산업을 밝은 방향으로 이끌어 갈 수 있는 좋은 기회가 될 것이라 믿습니다.
일본술을 다음 세대에 계승하는 "세키노이치 3.0"을 꼭 시험해 보세요.
세키노이치 사케 양조장
사토 회장의 메시지
맛은 상쾌한 단맛이 나는 순한 스파클링 사케입니다. 양식이나 기타 식사와 잘 어울리고, 와인잔에 담아 마시고 싶은 스파클링 와인을 목표로 삼았고, 그 목표를 이룰 수 있었다고 생각합니다.
양조업자로서의 나의 여정은 이제 막 시작되었고, 아직은 발전의 초기 단계이지만, 계속해서 하나하나 개선해 나가고 싶습니다. 이번 반짝임도 그 과정의 일부일지도 모른다.
즐거운 시간을 보내시고 의견을 보내주시기 바랍니다.
주식회사 세키이치
고독한 양조가 사토 와타루
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어떤 의견이라도 감사하겠습니다.
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이 프로젝트 구성원
이노우에 카즈유키 / 다카미자와 나오히로
S.쿠보타/시라에 키요코/미야도 다이스케/오카와 다카유키/R.F
다나카 토모아키/야스시/후카모스/우에노 마이/키산타/마츠지/스이유/다나카 토시유키/코나가 마사키/타카후미/와와/사이토 마사히로/마탄
키미오에다/진 켄유/다나카 에이이치
유키마리/코짱! /안도 토모야/스미마루. /moririn130/Kozue Inoue/Nagatsu Daiki/Keiichi Furudou/Kei Sato/Yayoi Nose/Ryo Adachi/trattorìa acero/Yukio Sekiguchi/Hideo Kobayashi/Keisuke Ogasawara/Massu
미츠루/Fucchan/Hack 72/Kenoo/시게치바/야마카도 토루/나카가와 사카모토/유코린/치이
치이짱/츠다 케이지로/카즈린/츠다 케이지로
테라시타 카즈코/켄/키쿠치 테이이치/간짱/곤조
제조업체
세키노이치 사케 양조장
에도 시대에는 최초의 요코즈나인 다니카제의 후원자로 알려졌습니다.
세키이치 주조의 사케는 오우산맥에서 솟아나는 지하수와 음양주 양조의 명가인 난부 주조의 기술로 엄선된 쌀을 사용하여 양조됩니다. 야마다니시키, 고햐쿠만고쿠, 도요니시키, 진진 4종의 술밥을 사용하고, 시원한 물과 효모를 사용하여 긴죠 향이 풍부하여 깊은 맛을 냅니다. 표준적인 술뿐만 아니라, 오래 묵은 술에 도전하는 등 세계인을 기쁘게 할 최고의 술을 만들기 위해 매일 노력하고 있습니다.
지진으로 무너진 석조 창고를 개조하고, 새로운 양조장을 만들기 위해 새로운 공장을 짓고 있으며, 2017년 완공 예정입니다. 이 활동은 단지 젊은이들이 술을 빚는 것에 그치는 것이 아니라, '세계 최고는 고객과 함께 웃는 것'이라는 희망을 담아 지역사회와 고객과의 관계를 향상시키는 새로운 방식입니다. 새로운 세계 최고의 주조를 기대해 주십시오.
브랜드 : 세키노이치, 요코야