시소 3.0
상품기획
①생주 1병(720ml): 2,200엔(세금 포함)
②생주 니고리 1병(720ml) : 2,310엔(세금 포함)*100개 한정
③나마자케×나마자케 니고리 2병 세트(각 720ml): 4,510엔(세금 포함)
*배송비는 포함되어 있지 않습니다
제품 매력 요약
- "Shiku 3.0"의 Sake Club Fan Project에 투자한 Sake Tank Owner가 팬의 관점에서 사케 품질을 기획하고 제조합니다.
- 이와테현산 쌀과 효모를 사용해 이와테현을 표현한 술입니다.
- 시츄 최초의 "산키 아마자케모토" 제조법(*기모토식 양조의 일종. 자세한 내용은 후술)
원료와 제조방법에 대한 집념
[쌀 : 긴가(이와테현산)]
・데와 산과 아키타 사케 49호를 결합하여 탄생
·미야마 니시키를 대체할 목적으로 개발되었으며 미야마 니시키보다 입자가 두껍고 신파쿠 발현율이 높으며 품질이 좋은 것이 특징입니다.
・아름답고 상쾌한 맛이 특징
출처 : DANN 미디어/이와테현 주조협회
[정미율 : 50%]
정미율이란 무엇입니까? 도정 후 남은 쌀(현미에서 표층을 제거한 쌀)을 백분율로 표시한 것입니다.
[효모 : Giovanni의 연구]
이와테현산 오리지널 효모.
이 효모는 1993년부터 유통된 긴조 사케 효모 '이와테 긴조 No.2'를 베이스로 긴죠의 향을 높이고 산 생성을 억제하도록 개량된 효모입니다.
화려하고 섬세한 맛과 향이 특징입니다.
[제조 방법 : 아마자케모토 산키]
기모토즈쿠리의 일종이지만, 기모토즈쿠리와 달리 감주를 먼저 만들고, 기모토 제조에 사용되는 슈마츠에서 추출한 유산균을 첨가하여 슈마쇼에 의한 발효를 촉진하는 제조법입니다.
주모를 만드는 방법은 메이지 시대에 고안되었지만 어렵고 시간이 많이 걸려 신화가 되었지만, 한 달 정도 걸리는 기모토즈쿠리 방법에 비해 공정을 완료하는 데 시간이 훨씬 더 걸립니다.
시와 주조에서는 쌀의 풍미를 끌어내는 제조 방법으로 산을 베이스로 한 주조를 사용하고 있습니다.
사양 요약
| 유형 | 준마이 다이긴조 |
|---|---|
| 원료 | 쌀(국산), 누룩(국산) |
| 생쌀 | 긴가 |
| 정미 비율 | 50% |
| 효모 | 조반니의 연구 |
| 제조방법 | 산성 사케 |
| 알코올 함량 | 15% |
| 용량 | 각 720ml |
판매 일정
5/31~6/14(토): SAKE Kurafan 홈페이지 일반 판매
6월 하순부터 시와 주조에서 판매
추천 마시는 방법
(시와주조 오노씨의 코멘트)
[맛]
◯사케
균형 잡힌 맛을 지닌 사케입니다.
생강의 부드러운 단맛과 식감, 유산균이 만들어내는 부드럽고 맛있는 산이 특징으로 과일향이 나고 풍부한 맛을 냅니다.
깔끔한 뒷맛이 매우 마시기 좋은 술입니다.
◯니고리 사케
화려한 향기가 나며, 입에 넣었을 때 입안에 풍미를 가득 채워주는 강력한 거품 효과가 있습니다.
뒷맛이 상쾌해 닭껍질 등 기름기가 적은 음식과 잘 어울린다.
[온도대]
생술이므로 차갑게 드시는 것을 추천합니다.
[마시는 방법]
사케는 술잔이나 초코잔으로 마시는 것도 좋을 것 같지만, 준마이 다이긴죠이므로 와인잔 등 향이 모이기 쉬운 잔으로 마시는 것을 추천합니다.
[보관방법]
냉장보관
시와 사케 양조장
BIGBOSS 다나카 분고의 메시지
저는 시와주조의 대표 다나카 분고입니다. 이렇게 많은 Shikuu 팬 여러분과 함께 지금까지 없었던 새로운 Shikuu를 만들 수 있게 되어 감격스럽습니다. 어떤 종류의 보라색 하늘을 만들 수 있나요? 나는 당신과 함께하게 되어 매우 기뻤습니다. 시와 주조의 모토는 '영혼을 취하게 하는 술을 빚는 것'입니다. Shikuu 3.0은 우리의 마음을 취하게 만들었습니다.
Shikuu 브랜드 최초의 산성 베이스 양조입니다. 그 결과, 마치 우주에 떠 있는 듯한 맛을 지닌 웅장한 규모의 사케가 탄생했습니다.
모두가 직접 경험할 수 있기를 바랍니다.
이 프로젝트에 대한 생각
코로나 이전에도 일본 사케 시장의 국내 소비량은 해마다 감소해왔고, 그 결과 일본 전역에서 매달 약 3곳의 양조장이 폐업하는 등 일반 국민도 모르는 사이에 지역 사케가 사라지고 있습니다.
일본 문화의 보물인 술을 지키기 위해서는 생산자와 판매자, 술꾼의 협력을 통해 '술의 매력을 전달'하는 압도적인 주인의식과 열정, 그리고 혁신적인 발상이 필요합니다.
이번 83명의 투자자는 어떻게 '시추 3.0'을 만들 것인가, 사케의 매력을 어떻게 전달할 것인가에 대해 함께 고민해 왔습니다.
이러한 삼위일체의 노력이 앞으로 사케 산업을 밝은 방향으로 이끌어 갈 수 있는 좋은 기회가 될 것이라 믿습니다.
일본술을 다음 세대에 계승하는 '시츄 3.0'을 꼭 시험해 보세요.
술조 오너란?
SAKE3.0의 "술조 소유자 시스템"이란 무엇입니까? 'SAKE3.0' 크라우드 펀딩 프로젝트에 지원해주신 분들은 '사케 탱크 오너'로서 사케 양조장과 함께 새로운 SAKE 브랜드 만들기에 참여하실 수 있습니다.
<시스템의 특징>
팬들이 사케를 빚는 탱크에 '오너'로 투자하고, 품질 디자인, 양조 과정, 라벨 디자인 등에 투표를 합니다. 완성된 사케를 함께 즐길 수 있는 참여형 프로젝트입니다.
시스템의 매력과 장점
① 한정판 사케를 얻을 수 있어요!
직접 디자인하고 제조한 술을 마실 수 있어요! 보답으로 소유자만이 받을 수 있는 한정판 사케, 스페셜 라벨, 굿즈 등을 받게 됩니다. 또한 소유자는 제품이 판매될 때 가장 먼저 알림을 받게 됩니다.
②양조 체험과 양조장 견학도 참가할 수 있습니다!
희망하시는 분은 실제 사케 양조 체험에 참가하거나 양조장과의 교류 이벤트도 가능합니다. 팬과 양조장 사이의 거리가 대폭 단축됩니다.
③양조장을 직접 지원할 수 있습니다!
새로운 도전을 계속하는 지역 양조장과 양조장을 지원하고, 일본 술 문화의 계승과 발전에도 공헌할 수 있는 제도입니다.
SAKE를 즐기는 새로운 방법
'마시는 것'뿐만 아니라 '만드는 과정에 참여하는 것'도 체험함으로써 술을 더욱 깊이 즐길 수 있습니다.
'시츄 3.0'은 목표 달성률 433%, 탱크 보유자 83명, 지원 금액 2,165,000엔을 달성한 쿠라판 프로젝트의 결과로 탄생한 독특한 사케입니다.
양조장과 오너가 팀으로 협력하여 사케 품질 설계 회의와 양조를 진행하고, 그룹 전체가 시슈 3.0 준마이 다이긴조를 기획했습니다.
'산키 아마자케모토' 방식으로 제조된 시츄 최초의 사케를 즐겨보세요.
이 프로젝트 구성원
요코야마 사토루/아사이 요이치로/오카와 다카유키/마스다 마사토
우츠민! /히로나카 히데하루/히데폰사케
야마구치 나오히사
NISHIZAWAKEIKO/모리모토 류노스케/사토 야스시/다나카 토모아키/스이유/난바 다이스케/푹찬/칸케이/사이토 미츠루/오쿠보 카즈히로/다나카 세이코/치요코에라/유코린/마탄/케누/삿치/안도 토모야
신동준/히라누마 마사테츠/마사오카모토/moririn130/세키구치 숯불구이 야마타케 쇼텐/야마모토 카즈미/야마자키 케이코/쿠도 다카후미/사이토 타츠야/아베 마키 차일드/데라폰슈/호리에 겐이치로/미야모토 오사무/mako0348/셀렉트 사케 LABO/후루토 케이이치/이토 카즈/토모히사 사토/오카모토 코타이/이토 카츠라/무라야마 유키코/고겐 유키/KAZUKI/혼다 키니치/키도 소우시/토모아키 미츠노/스즈키 코이치/마에카와 토모요시/구리히로이/이시다 타츠로/Hack 72/kimioeda/코나가 마사키/스가와 쇼타/ISHIKAWAMAMI/타카시 키요노/료진무라/료 마츠리/야마모토 슈호
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