庆祝我们于 1898 年成立 150 周年 |介绍神奇的琥珀色 32 年陈酿清酒“Kamiyuho”

已有30年历史的“神游步”是上帝赐予我们的宝贵财富。这种难以想象的香气和味道，是一件稀有的珍宝，是一件幻影宝石。

陈年清酒的特点

当清酒在合适的环境下陈酿时，其颜色和风味会变得更深、更复杂。

然而，由于它的变化如此复杂，所以很难预测它会具有什么样的香气和味道，而且必须说，陈酿是极其罕见和极其困难的。

如果葡萄酒以正确的方式陈酿，味道会变得更加透明，并能呈现出高贵的品质。

能够充分发挥清酒潜力并成为优质陈年清酒的情况非常罕见。

关于陈酿2年的“Kamiyuho”清酒

它具有神奇美丽的琥珀色，经过 32 年的培育，具有清澈、复杂的香气，很难相信是日本清酒。

融合了“甜味”、“酸味”、“苦味”、“鲜味”等多种味道的醇厚口感，与陈酿清酒一样醇厚浓郁，但精致的余味保留了因长期陈酿而带来的新鲜感。

“像焦糖一样的甜味”、“像苦巧克力一样的苦味”和“果香浓郁但辛辣的味道”的组合创造出了普通清酒所没有的浓郁风味。

它还具有非常光滑的质地，给你一种湿润可口的味道，像丝绸一样在舌尖上流动。
当你喝一口的时候，有一种令人叹为观止的精致味道。

「Kamiyuho」是纯米陈酿清酒的烈性陈年型，因此不宜保存得太冷。
深色成熟型通常在室温下饮用，但根据个人和口味，可以稍微冷藏或加热（42°C）以获得美妙浓郁的风味。

长期陈酿清酒的诞生故事

1971年，国内清酒出货量达到峰值，超过170万升。
此后，由于与其他酒精饮料的竞争、人口减少以及餐馆减少，2020年销量已降至约39万升。

此外，清酒分级制度于1949年（昭和24年）修订为特级、一级、二级三个等级，并根据清酒的品质确定等级。

该分级制度于1992年废除，取而代之的是基于“特名清酒”的分级，以及基于大吟酿、纯米、本酿造等不同酿造方法的分级方法。

由于1972年达到顶峰的清酒消费量下降以及分级制度的废除，此后日本清酒市场持续萎缩，全国清酒酿酒厂的数量也在减少。

此时，为了复兴清酒，我们决定向未来发起新的挑战，并于1992年（平成4年）分级制度废除后，开始生产符合“指定名称清酒”标准的陈年清酒。

当时，决定废除特级、一级、二级的分级制度，在过渡到新的“特定名称清酒”系统所造成的混乱中，我们的首席酿酒师接受了使用新系统生产陈年清酒的挑战。

作为陈酿清酒酿造的一个关键目标
① 能耐50年以上陈酿的清酒酿造
②酿造出日本酒独有的即使热饮也能饮用的陈年清酒
③ 实现美丽的老化色彩

考虑到这三个目标，我们选择了清酒大米并创造了熟成环境，旨在通过在安静的环境中陈酿，获得清澈美丽的陈年颜色（琥珀色）。为了酿造出可以在50年后饮用的清酒，我们决定不对清酒进行精磨，因为这会导致高糖度，而是将精磨限制在60%以获得干燥的余味。

这可以防止早期氧化和氧化带来的深色老化颜色，从而形成成熟的清酒，可以在以后作为温热的清酒享用。

带着这个目标，我们专注于当时继承了笹锦血统的清酒米“雪明”。这款“Yukijoke”具有温和的吟酿香气，多汁、新鲜、透明，余味清脆，具有清爽而永恒的鲜味。

今年，即2025年（令和7年），“青泉川”将庆祝其成立150周年，在这个具有里程碑意义的年份，我们将经过150年历史培育的32年长期陈酿清酒正式命名为“新游峰”，我们希望将其作为从上帝那里得到的珍贵宝物传递给大家。

山形县庄内地区（山形县日本海沿岸地区）盛产时令食材，被誉为“美食之都”。

2014年12月，鹤冈市获得了联合国教科文组织世界创意城市网络美食文化类别的认可，并在世界范围内得到认可，美食是其驱动力之一，现在这座城市正在受到国内外的关注。

庄内地区自平安时代以来一直是庄园，生产和收获丰富的农产品。“château”一词在法国的意思是乡村的分级农场，庄内地区绝对是“château庄内”，是可与法国勃艮第地区的Côte d'Or（金山）相媲美的农产品区域品牌。

庄内地区的庄内城堡是日本大米的故乡。

（左图）从庄内平原看到的鸟海山和五月插秧后的景色

（右图） 1893年（明治26年）作为酒田米交易所的大米仓库而建造的三共仓库的12栋建筑物至今仍存在，现在作为国家指定史迹三共仓库而成为旅游据点。

我们的努力

清泉川清酒创立于1898年，因使用附近鸟海山地下泉水酿造而成，因此被命名为“清泉川”。

我们的清酒酿造以庄内平原的大米和鸟海山所赐予的清洁地下水为基础，在庄内平原、庄内沙丘和鸟海圣山的壮丽自然环境中。

据说清酒的味道是米，香气是酵母，质地是水样的。

大米是庄内米，水是从酿酒厂的地下室涌出的鸟海山地下水，酿造技术是自创业以来150年传承下来的祖辈直传的酿造技术，造就了高品质的清酒“青泉川”。

庄内之水的位置

清泉川清酒创立于1898年，因使用附近鸟海山地下泉水酿造而成，因此被命名为“清泉川”。

清酒酿酒厂位于日本海沿岸的庄内沙丘，这里寒风凛冽，尽管风雪凛冽，我们仍以无与伦比的品质培育出清酒的精致品质和口味。

仓库的历史

从明治8年到令和7年，从1993年到2025年，150年来，创始家族一直以青泉川品牌生产清酒。

现任酿酒师是Eau de Vie Shonai Co., Ltd.首席执行官佐藤春之(Haruyuki Sato)，是第六代传人。

我的儿子从东京农业大学酿酒系毕业并在另一家清酒酿酒厂接受培训后，他回到了家族酿酒厂，目前担任 Eau-de-Vie Shonai Co., Ltd. 的首席酿酒师兼执行董事，支持第六代总裁。

“传承传统制作方法”

作为日本东北海沿岸的一家小型清酒酿酒厂，我们的目标是酿造终极清酒来搭配您的餐点。
我们的理想是创造与各种美食相配的清酒。

我们的清酒酿酒厂酿造并销售自明治时代以来就存在的“清澄河”品牌的清酒。

我们特别注重使用当地原料来酿造清酒，我们的主要清酒米是在庄内收获的出羽三三、出羽之里和雪女神。
关于水，自1898年创业以来，我们一直使用地下水（鸟海山地下水）。

种植水稻的水和酿造清酒的水都是鸟海山的天然水。
这才是真正的“生命之水”。这种清澈美丽的水是酿造清酒所必需的。

作为一家小型清酒酿酒厂，我们讲究手工制作，采用传统的酿造方法，并对用于吟酿和纯米清酒的清酒米进行手工清洗。我们精心酿造清酒，密切关注流程的每一步，只处理我们可以完全控制的数量，从而生产出具有“体现酿酒厂独特性的细腻风味”的清酒。

付款方式

扶持资金可通过以下方式支付：

• 信用卡（Visa/Mastercard/JCB/American Express）
• 贝宝
• 银行转账

*如果在项目结束日期之前无法确认付款，该项目将被取消。感谢您提前的理解。

联系方式

<有关库拉凡详情、退货、配送的咨询>
庄内生命之水
pv.kiyoizumikawa@gmail.com

<有关付款方式的咨询>
实践清酒办公室客户服务台
handsonsake.cs@gmail.com

常见问题

可以取消/退款吗？

对于给您带来的不便，我们深表歉意，但一旦收到您的支持，就无法取消。请您仔细考虑并支持我们。如果由于主办方的问题导致该项目无法正确实施，则不适用。

收到退回的物品会产生额外的运费吗？

将收取单独的运费。

什么时候发货？

项目完成后，我们将立即发货。

这种陈年清酒“Kamiyuho”有保质期吗？

基本上没有保质期，但开封后请立即食用。如需储存，请存放在阴凉避光的房间内。

可以礼品包装吗？

可以单独提供支持。请再次直接联系我们。另外，还会有单独的包装费，单独计费。

[联系方式]
庄内生命之水：pv.kiyoizumikawa@gmail.com

风险与挑战

【关于产品发货】

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[关于产品]

• 请注意，实际标签的颜色和瓶子形状可能与图片略有不同。
• 万一产品有缺陷（瓶子或标签损坏等），我们将更换它。
  *由于顾客的方便（例如，如果商品与图片不同）或由于顾客的疏忽导致商品损坏，我们不接受退货或换货。
• 未成年人不能购买。
• 怀孕和哺乳期间请不要饮酒。